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發(fā)酵飼料（FF）作為抗生素生長促進(jìn)劑的替代物，已連續(xù)研究了二十年；但其對(duì)豬飼料、性能、消化率和肉質(zhì)的影響還有待系統(tǒng)、綜合的進(jìn)行評(píng)價(jià)。推薦閱讀：初產(chǎn)母豬妊娠后期采食量對(duì)仔豬初生重和繁殖性能的影響

本研究旨在：（1）定量評(píng)價(jià)發(fā)酵對(duì)飼料營養(yǎng)成分的影響；（2）定量評(píng)價(jià)FF對(duì)豬生長性能、消化率和肉質(zhì)的影響；（3）探討劑量效應(yīng)關(guān)系。從PubMed和Web of Science雜志中（搜索范圍從2000年1月1日到2019年4月4日），我們收集了3271篇文章，其中30篇文章（3562頭豬）被納入我們的薈萃分析中。

分析表明，發(fā)酵顯著提高了飼料中CP含量（P < 0.05）。對(duì)于斷奶仔豬和生長豬，F(xiàn)F顯著提高了ADG、G:F、DM和N、能量的消化率（P < 0.05）。但與基礎(chǔ)日糧相比，F(xiàn)F對(duì)育肥豬生長性能和養(yǎng)分消化率無顯著影響（P > 0.05）。在亞組分析中，發(fā)酵成分提高了斷奶仔豬和生長豬的生長性能，發(fā)酵添加劑在各個(gè)階段都促進(jìn)了豬的生長。劑量效應(yīng)分析證明，發(fā)酵原料和添加劑的最佳添加量分別為8%和0.15%。FF通過增加肉的亮度、鮮紅度、大理石紋和風(fēng)味，減少滴水損失，對(duì)肉的品質(zhì)有有益的影響（P < 0.05）。

綜上所述，F(xiàn)F對(duì)豬只生長性能和肉質(zhì)的改善主要是由于其對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)價(jià)值與利用的促進(jìn)作用。

2019.11.12，JAS，97（12）：Pages 4810–4821